Shake Shack에서 메뉴를보기 전에 비밀 요리를 맛보고 싶으세요? 이 회사는 9 월 18 일 맨해튼 웨스트 빌리지에 최신 레스토랑을 오픈합니다. 검은 참깨 밀크 쉐이크 또는 해산물 버거와 같은 실험적인 음식을 시도하는 최초의 미국인이 될 수있는 곳입니다.
레스토랑이 새로 만들어진 혁신 주방 위에 지어 졌기 때문입니다. Shake Shack 셰프는 자유롭게 즉석에서 잠재적 인 새로운 메뉴 항목을 만들 수 있습니다. 지난 4 월 건물 3 층에 문을 연 회사의 새로운 홈 오피스를 포함하는 2 년 이상의 프로젝트의 일부인 Shake Shack의 경우 최초입니다.
Shake Shack의 CEO 인 Randy Garutti는 이렇게 말합니다.``그동안 우리 사무실은 말 그대로 Danny Meyer의 Union Square Hospitality Group의 복도였습니다. '그런 다음 우리는 우리 자신의 층을 얻었고, 그 다음 공개되어 거기서 계속 성장했습니다. 이제 우리는 조금 성장했습니다. 우리 부모님 집에서 나간다. '
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Inc . 이달 초 새 본사, 레스토랑 및 혁신 주방에 들렀습니다. 내부의 첫 공개 모습입니다.
225 Varick Street에있는 오래된 인쇄 건물에 지어진이 사무실은 원래 건축물의 대부분을 유지하고 있습니다. 건축가 Michael Hsu와 공동으로 디자인 한 공간은 대부분 흰색 벽과 자연스러운 색상으로 미니멀합니다.
휴식이나 협업을위한 열린 공간 인 The Park는 Madison Square Park의 첫 번째 Shake Shack 위치에 경의를 표하기위한 것입니다. 식물과 큰 창문은 야외와 같은 느낌을줍니다. 아래 식당의 직원, 방문객 및 직원은 소음을 최소화하기 위해 여러 사무실로 워크 스테이션과 분리 된 공원에 모여들 수 있습니다.
Shake Shack의 'Shroom Burger'라는 이름의 말장난 인 'Shhhhroom'은 조용한 작업이나 독서를위한 장소입니다. 선반에는 요리 책과 소설이 가득합니다. 유리문은 사물을 조용하게 유지하는 데 도움이됩니다.
Garutti의 사무실은 직원 워크 스테이션에서 Park를 분리합니다. 165 명이 거주하는 Shake Shack의 본사는 개방형 평면도를 갖추고 있습니다. 하루 종일 사무실 전체의 스피커 시스템에서 음악이 재생됩니다. '우리는 일과 삶의 균형을 중요하게 생각합니다. 직원들은 필요에 따라 집에서 일할 수 있습니다. '라고 회사의 설계 및 개발 부사장 인 Andrew McCaughan은 말합니다. “하지만 결국 우리는 사람들이 일하러 가고 싶어 할 공간을 만들었습니다.”
주방에는 버거가 가득하지 않습니다. 스 태퍼는이를 위해 아래층으로 내려 가야합니다. 그러나 건강한 간식과 맥주가 있습니다.
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직원은 탑재 된 태블릿을 사용하여 사무실과 소규모 회의실을 예약 할 수 있습니다. '오픈 오피스에는 긴장감이 있습니다.'라고 McCaughan은 말합니다. ‘협업을 장려하고 있지만 많은 사람들이 조용한 곳을 필요로합니다.’
거리 수준에서 최신 Shake Shack 위치는 테스트 허브로서의 상태를 광고합니다. Shake Shack의 요리 책임자 인 Mark Rosati는 회사가 새로운 유형의 고기가 아닌 패티부터 채소로 만든 반찬에 이르기까지 일본에서 영감을 얻은 검은 참깨 밀크 쉐이크에 이르기까지 다양한 메뉴 항목을 시도 할 것으로 기대한다고 말했습니다. 창립자 Danny Meyer가 가장 좋아하는. '우리는 랍스터 고기를 얹은 햄버거 인 Surf 'n'Shack에 대해 이야기했습니다.'라고 Rosati는 말합니다. '우리는 여기서 많은 일을 할 것입니다.'
Shake Shack 홈 오피스에 표지판이 걸려 있습니다. 우리가 커질수록 우리는 더 작게 행동해야합니다. '우리는 각 Shake Shack을 세계에서 유일한 것처럼 취급했습니다.'라고 Garutti는 말합니다. 이는 레이저 중심의 교육 및 품질 관리뿐만 아니라 오래된 벽돌 외관, 카페 스타일의 보도 좌석 및 무지개 자부심 네온 사인과 같은 지역 이웃의 특성을 통합하는 것을 의미합니다.
새 Shack의 고객은 키오스크에서 주문합니다. McCaughan은 '이 공간은 요리 측면뿐만 아니라 게스트 경험 측면에서도 테스트하고 혁신 할 수있는 캔버스입니다.'라고 말합니다. 사람이 근무하는 레지스터가 하나 있습니다.
혁신 주방은 새로운 레스토랑 바로 아래에 있습니다. '지금까지 우리는 항상 그것을 부트 스트랩했습니다.'라고 Garutti는 말합니다. '우리의 모든 혁신은 우리가 약간의 공간을 찾을 수있는 모든 오두막에서 이루어졌습니다. 오전 11시에 버거 그릴이 필요하기 전에 조리법을 몇 가지 준비했습니다. ' 이곳의 셰프들은 실험을 위해 다양한 종류의 신선한 재료를 사용할 수 있습니다. 즉시 피드백을받을 수 있습니다. 레스토랑 위층에서 테스트 항목을 시도하는 고객은 키오스크 또는 간단한 서면 설문 조사를 통해 자신의 생각을 공유하도록 요청 받게됩니다.
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이 회사는 이미 몇 달에 한 번씩 교육을 위해 새로운 레스토랑 관리자를 고용합니다. 이제 그 오리엔테이션은 본거지를 갖게 될 것입니다 : 혁신 부엌 옆에 새로운 리더십 센터가 있습니다. 또한 마을에있는 공급 업체 및 파트너를 호스팅 할 수 있으며 회사가 메뉴에 추가하기로 결정한 맛있는 새 항목의 사진 촬영도 가능합니다.
